lunedì 7 gennaio 2013




CREPE SALATE CON RIPIENO SALMONE ACCOMPAGNATE DA POMODORINI AL LIMONE.


Salve a tutti,
purtroppo l'IPAD non mi ha salvato le foto, ed avendo già mangiato la mia delizia:-), non ho modo di postare foto; nonostante questo voglio presentarvi la cena di stasera, secondo me veloce da preparare e molto sfiziosa!!!!!


Annoiato alla TV con le bimbe che mi guardano i cartoni animati, decido di preparare qualcosa per cena.. Avendo il salmone in fase di scadenza decido di usarlo.............. come ripieno di una pasta.
Essendo tardi per fare la sfoglia e non essendo amante della panna, decido di fare le crepe.
Per 2 persone (4 crepe altrimenti si ingrassa!!!!!) ho usato:

-65g di farina
- 125g di latte
-1 uovo
-1 pizzico di sale.

In una terrina si mette la farina e si aggiunge il latte a filo mischiando con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo privo di grumi.
A parte si sbatte un uovo e si aggiunge al composto amalgamando il tutto.

Si prende 1 porro e si mette a stufare con olio e aglio.
Si aggiunde 1/2 bicchiere di latte ed 1/2 bicchiere di acqua e si lascia stufare.
si prende 50g di salmone,100g di ricotta, la scorza di 1/2 limone ed il porro stufato e si frulla il tutto.
Non ho messo sale perchè il salmone era abbastanza salato di suo.
Si fanno le crepe, si riempiono con il ripieno ottenuto e si cuociono in forno caldo a 180C per circa 10-15 minuti.
Come accompagnamento in una teglia aglio,olio scorza di limone e pomodorini fino a cottura degli stessi. Allungare con acqua se necessario..

Stasera, rischiando di dover lavorare, niente vino!!!!!!!!!!!!!!

mi dispiace per le foto, ma l'IPAD mi ha tradito!!!!!
Quando le rifaccio le pubblico!!!!!!!!!

sabato 5 gennaio 2013

FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI PANE


Rieccomi....
La sera del 1 Dell' anno, tanto per aumentare le calorie delle feste natalizie, mi viene l'ispirazione su questo piatto: filetto di maiale in crosta di pane.
4 ore prima della cottura del maiale preparo la pasta:
- 200g di farina
- 100g di acqua
- 2/3 di panetto di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai di olio.

Quando l' impasto e' lievitato, si procede alla preparazione del maiale.
Per due persone ho usato:
-450g di filetto di maiale
- 3 fette di lardo di colonnata


In una padella con un po' di burro ed 1 rametto di rosmarino si fa rosolare il filetto in modo da sigillarlo da tutti i lati.
Si stende la pasta di pane dello spessore di circa 0,5 cm in modo da poter contenere il filetto.
Si dispone qualche ago di rosmarino sulla pasta e si ci si distendono le fette di lardo.
Si appoggia il filetto sopra, si aggiusta di sale, si chiude la pasta e si mette in forno caldo a 180C per circa 35 minuti.
Una volta tolto dal forno si aspettano un paio di minuti per farlo leggermente raffreddare e si taglia con un coltello a sega.

In abbinamento abbiamo bevuto " Brunello di Montalcino Villa a Tolli 1996 "






giovedì 3 gennaio 2013

Ravioli di pappa al pomodoro su letto di spinacini freschi e basilico


Ieri sera, approfittando delle ferie, ho voluto cucinare un piatto che personalmente mi piace molto.
Iniziamo dal ripieno dei tortelli, cioè la pappa al pomodoro.
Da toscano uso una ricetta tutta mia: in una pentola mettere la cipolla a soffriggere nell' olio ed un po' di acqua, dopodiché aggiungere il pane ed il pomodoro. Per quanto riguarda le dosi io metto il pomodoro fino a ricoprire il pane.
Aggiungere molto basilico,regolare di sale e cuocere fino a che il pane non assorbe completamente il pomodoro ( circa 1 ora a fuoco lento mescolando spesso ed aggiungendo acqua se necessario).
Siccome dovevo usarla per il ripieno, a fine cottura le ho dato una passata con il mixer a immersione.

Per la sfoglia ho usato 200g di farina per sfoglia e 2 uova intere.
Ho tirato la sfoglia fino al numero 5 con la macchinetta manuale e poi a mano con il matterello.
Ho creato dei cerchi con il coppa pasta e preparato i tortelli.
La cottura e' di circa 3-4 minuti in acqua bollente con un po' di olio.

Per il pesto ho creato un pesto con 60% di spinacini freschi,40% basilico,pinoli ed olio.

In abbinamento abbiamo bevuto un Ferrari Brut

Questo e' il risultato.